Paccheri aux gambas, aubergines et mozzarella
Les Paccheri sont des grosses pâtes creuses qui ont la particularité d’être particulièrement aimées des gourmands, car leur forme leur permet de contenir un maximum de sauce ! A la Pizzetta Piu Grande, elles sont cuisinées avec des gambas et des aubergines, une recette simple et follement délicieuse ! A vos fourchettes, prêts ? Partez… !
L’ingrédient mis en lumière : les pâtes Paccheri.
Où est-ce qu’on peut en trouver ? A la Salumeria, avenue Trudaine.
Temps de cuisson de la sauce : 5 minutes.
Temps de cuisson des pâtes : 12 minutes.
Degré de difficulté : très facile.
L’astuce pour réussir à tous les coups : Ne pas faire cuire les Paccheri jusqu’au bout et finir la cuisson dans la sauce pour leur donner plus de saveur.
Ingrédients pour 1 assiette : 3 à 4 gambas, la moitié d’une aubergine précuite et coupée en longueur, de la sauce tomate, quelques tomates cerises, une demi boule de mozzarelle, du basilique frais, 100g de Paccheri, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Préparation :
Préparez les gambas : les décortiquer et les couper en trois ou en quatre suivant leur taille.
Dans une sauteuse, versez généreusement de l’huile d’olive avec une pincée de sel et laissez chauffer.
Une fois l’huile bien chaude, faites revenir vos gambas en les assaisonnant avec du poivre.
Ajoutez les aubergines précuites et une à deux cuillères à soupe de sauce tomate préalablement préparée.
Assaisonnez avec du basilique frais coupé finement tout en ne cessant pas de remuer.
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et laissez mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps-là, vous avez préparé vos pâtes Paccheri Al dente !
Une fois les Paccheri prêtes, mélangez-les avec la sauce aux gambas dans la sauteuse. Vous pouvez ajouter de la sauce tomate si vous voyez qu’il en manque.
Dressez votre plat tout en ne cessant pas de remuer afin que la sauce des Paccheri ne reste pas au fond de la sauteuse.
Coupez la moitié d’une boule de mozzarella en quatre et disposez-la sur l’assiette avec un brin de basilique. Un filet d’huile d’olive, une pincée de basilique ciselé, un tour de moulin à poivre et le tour est joué !
Il ne reste plus qu’à déguster ces Paccheri aux gambas, aubergines et mozzarella !
